Christian Gerber
Käserei Neukirch an der Thur
Meine Käserei steht für die lokale Verarbeitung der Milch und Wertschöpfung in der Region
Die Käserei Neukirch an der Thur gibt es seit 1888 und wird heute in der 3. Generation von Christian Gerber geführt. Die Käserei steht für die lokale Verarbeitung der Milch von umliegenden Bauern. Neben Emmentaler stellt die Käserei Käsespezialitäten, Butter, Jogurt und Schotte her und stellt den Kreislauf von der Milchproduktion und -verwertung in der Region sicher. Eine Philosophie, die Christian Gerber aus Überzeugung lebt und vertritt.
"Ich will die Zukunft der Käsebranche mitgestalten."
Berufsstolz, Überzeugungskraft und Gradlinigkeit – Eigenschaften, die mit Christian Gerber einhergehen. In der Branche vernetzt, setzt er sich aus Überzeugung für das regionale Käsereihandwerk ein. Als Käsermeister, Gourmino VR Mitglied, Präsident der Ostschweizer Milchkäufer und Experte bei Lernenden, engagiert sich Christian aktiv für die Entwicklung der Branche.
Käsen kann man lernen. Käse-Könner wird man mit Erfahrung, Willen und Austausch mit den Besten.
Im Käsereibetrieb arbeiten 5 Mitarbeiter, darunter 1 Lernender. Es ist ein eingespieltes Team, indem jeder weiss, was zu tun ist und jeder Handgriff auf die hohen Qualitätsansprüche ausgelegt ist. Käsen kann man lernen, ein guter Käser kann man nur mit Erfahrung, Austausch mit den Besten und starkem Willen werden.
Käsermeister in der 3. Generation - und ein Sprachtalent
Christian Gerber ist Käsermeister in der 3. Generation. Gemeinsam mit seiner Frau Sonja und ihren Kindern Lukas, Lisa, Sarah und Simon wohnen sie oberhalb der Käserei. Sein Vater Walter Gerber, ein gebürtiger Emmentaler war Mitgründer der Gourmino – der Affinage- und Vermarktungsfirma im Besitz der Käser.
Dank Wanderjahren in der Käsebranche spricht Christian Gerber heute Französisch, Englisch und Italienisch und wechselt ganz einfach vom Ostschweizer in den Emmentaler Dialekt. Talente, die er bei Gourmino ab und zu ganz gut einsetzen kann.
Nach dem Salzbad erhalten die Käse im warmen Gärkeller die Löcher.
Die Käserei Neukirch an der Thur verfügt über zwei Reifungskeller. Nach dem Salzbad kommen die Laibe zuerst in den Gärkeller, wo die typischen Emmentaler Löcher entstehen. Der Käsermeister erkennt, wann die Käselöcher gross genug sind und verschiebt die Laibe in den kühleren Reifungskeller. Im Alter von 3.5 Monaten werden die Emmentaler AOP von der Gourmino abgeholt und im Berg ausgereift, bis sie den gewünschten Charakter erlangen.
Daten & Fakten
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Käsereitradition seit 1888
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Christian ist Käsermeister in der 3. Generation
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11 Bauern liefern Milch. Die Kühe grasen in einem Radius von 10 Km zur Käserei
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Verarbeitete Milchmenge / Jahr: 1.8 Mio. Kg.
Verkaufspunkt 24/7
Sie können unsere lokalen Spezialitäten rund um die Uhr und an 365 Tagen am Verkaufsautomaten direkt neben der Käsi beziehen. Unser Automat akzeptiert Bargeld und Twint.
Kontakt
Käserei Neukirch an der Thur
Käsereistrasse 13
9217 Neukirch an der Thur
T +41 71 642 14 30
gerberschweiz@bluewin.ch
Verkaufspunkt 24/7